Metti le mani in pasta: alla scoperta dell’arte della sfoglia e del tortellino

Hai mai sognato di tirare la sfoglia con il mattarello, dare forma alla pasta con le tue mani e preparare un tortellino perfetto? È il momento di mettersi alla prova!

A Sfoglia Rina, in via Marconi 70 a Casalecchio di Reno, arrivano due nuovi percorsi dedicati a chi ama la pasta fresca e vuole imparare a prepararla con le proprie mani. Un’esperienza pratica e divertente, in piccoli gruppi, per scoprire tecniche, ricette e piccoli segreti del mestiere.

Primo ciclo – L’arte della pasta

Dal 1° al 29 ottobre, tutti i giovedì dalle 18.15 alle 20, prende il via L’arte della pasta, un percorso articolato in cinque appuntamenti pensato per chi vuole mettere le mani in pasta e scoprire tecniche, forme e preparazioni sempre nuove.

Durante le lezioni i partecipanti potranno sperimentare diversi tipi di impasto, imparare a realizzare pasta ripiena e cimentarsi con pieghe e chiusure, acquisendo progressivamente maggiore manualità e sicurezza nella lavorazione della sfoglia.

Il programma comprende cinque lezioni:

• Gli impasti, per scoprire i segreti della pasta fresca non ripiena e realizzare strichetti, garganelli, tagliatelle e altre forme della tradizione.
• Balanzone, per imparare a preparare questa pasta ripiena dal carattere tutto bolognese, dalla sfoglia verde al ripieno fino alla sua caratteristica chiusura.
• Forme, pieghe & fantasia, un viaggio tra caramelle, barchette, cappelletti e altre forme, dove precisione e creatività trasformano la sfoglia.
• Cestine con farina integrale ripiene di zucca, una preparazione interamente vegetale con sfoglia senza uova, farina integrale e un morbido ripieno di zucca.
• Cappelli della strega di ricotta & noci, una speciale preparazione a tema Halloween, con una sfoglia dal colore sorprendente e un ripieno di ricotta e noci.

Il ciclo completo di cinque lezioni, della durata di un’ora e 45 minuti ciascuna, ha un costo di 195 euro. È inoltre possibile acquistare un pacchetto di tre lezioni a scelta al costo di 145 euro oppure partecipare a una singola lezione al costo di 60 euro.

Secondo ciclo – Sua Maestà il Tortellino

A novembre sarà invece protagonista il tortellino, con Sua Maestà il Tortellino, un percorso composto da tre lezioni, in programma tutti i martedì dal 3 al 17 novembre, dalle 18.15 alle 20.

Un itinerario dedicato interamente a uno dei simboli più amati della tradizione emiliana, per conoscere e padroneggiare passo dopo passo gli elementi che rendono unico questo piccolo capolavoro di pasta.

Il percorso si sviluppa in tre appuntamenti:

• Dalle uova alla sfoglia, dedicato alla preparazione dell’impasto e alla lavorazione di una sfoglia elastica, liscia e sottile, perfetta per il tortellino.
• Il ripieno perfetto, per scoprire ingredienti, proporzioni e consistenze e imparare a ottenere un ripieno equilibrato e saporito.
• Il gran finale, dedicato al brodo e alla chiusura del tortellino, per riunire tutte le competenze acquisite durante il percorso.

Il ciclo completo prevede tre lezioni di un’ora e 45 minuti ciascuna, al costo complessivo di 165 euro.

Informazioni e modalità di partecipazione

Entrambi i percorsi si svolgeranno presso Sfoglia Rina, in via Marconi 70 a Casalecchio di Reno, in piccoli gruppi di massimo 12 partecipanti.

Tutto l’occorrente per le lezioni – dal grembiule al cappellino, fino al mattarello – sarà messo a disposizione dagli organizzatori. Al termine di ogni incontro, i partecipanti potranno portare a casa le proprie preparazioni e riceveranno le relative ricette, per poter ripetere anche a casa quanto imparato.

La sede è facilmente raggiungibile dal centro di Bologna con il bus 20, con un tragitto di circa 20 minuti e corse disponibili fino a tarda serata.

Un’occasione per avvicinarsi alla tradizione della pasta fresca, affinare la tecnica e acquisire, lezione dopo lezione, l’esperienza e la manualità di una vera sfoglina o di un vero sfoglino.