Cappelletto di Imola

I Cappelletti sono il piatto tradizionale per eccellenza della Romagna, con la formadi un piccolo cappello. Sono un piatto tipico delle feste, come il Natale, i matrimoni e le ricorrenze speciali. Ogni famiglia imolese ha una ricetta personalizzata. I Cappelletti Imolesi sono più grandi dei tortellini, ma più piccoli dei cappelletti tradizionali romagnoli. La sfoglia è più sottile dei cappelletti romagnoli ma più spessa dei tortellini bolognesi. La misura ufficiale del quadretto di pasta imoleseè di 4 cm di diametro, ma la forma attuale è di 3,5 cm. Le arzdore calcolano che per ogni uovo di pasta servono 100 g di ripieno. La pasta avanzata viene usata per altri piatti tipici, come strichetti o malfattini. La ricetta è stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna.