Abbinamenti vini-cibo nella gastronomia bolognese
Una De.Co. Bologna per valorizzare gli abbinamenti cibo-vino locali, coinvolgendo 55 comuni dell'area metropolitana
Le due associazioni Sommelier, AIS Emilia e AIS Romagna, hanno depositato alla Camera di Commercio di Bologna un disciplinare sugli abbinamenti cibo-vino. L'obiettivo è preservare la tradizione enogastronomica, coinvolgendo l'intera area metropolitana di Bologna e Imola, con 55 comuni.
La gastronomia locale, frutto di un'agricoltura ricca, si abbina a una viticoltura diversificata. Tuttavia, i vini dei Colli Bolognesi e Imolesi sono poco presenti nei ristoranti locali. Per valorizzarli, nasce un progetto dedicato alla ristorazione, per promuovere gli abbinamenti tipici e dare maggiore visibilità ai vini locali oltre a rafforzare il legame tra cultura gastronomica e tradizione vinicola.
